今年的生鲜市场比较火爆，很多大型超市、线上电商、创业者都纷纷涉足实体生鲜领域，想从中分一杯羹，吸引消费者。

　　据相关数据显示，2016年国内生鲜电商整体交易额约为913亿元，同比增长80%，预计2017年市场规模可达1500亿元。

　　品牌定位：主打精品超市+品质餐饮+云猴精选APP在线配送的新兴生鲜超市，客群定位在老年、中年、青年的各个年龄层客群。

　　“鲜食演义”是步步高对自身超市业态改造的全新生鲜超市形象，2017年6月，这一项目正式落地开业，分别选址在长沙梅溪湖店、长沙王府新店、娄底五江碧桂园店、益阳万达店、长沙中海环宇城店。

　　除了线上线下融合，进行大数据分析，“鲜食演义”还在原有的大卖场基础上，将生鲜、熟食区改造成生熟联动的“餐饮区”。

　　集合了国际美食、地方美食、生鲜体验区等多个用餐窗口，增强与顾客的互动性、体验感，从而带动卖场的人气和销售，打造一个中国超市版的“共享厨房”，解决当今人群快速用餐的需求。

　　品牌定位：线上线下一体化新零售业态，客群定位在白领、周边居民。产品定位则是以生鲜主打，日用产品为辅的超市模式。

　　2017年7月，美团开了一家生鲜实体超市，名叫“掌鱼生鲜”。其选址在北京博泰国际商业广场B1层，经营面积2000㎡。

　　产品包含生鲜品、蔬菜水果、饮料酒水、休闲零食、乳制品、餐饮烘焙、方便速食等品类，同时还增加鲜花区域和外送功能。

　　毫无疑问，美团依然发挥自己的线上优势，用APP来带动生鲜市场的用户。据了解球盟会，掌鱼生鲜实行三公里内配送，一小时之内送。

　　其中，有超过30万单是超市零售、生鲜果蔬、甜点饮品、鲜花蛋糕等品类。从配送团队上来看，美团外卖平台的配送骑手已达到30万。

　　从以上数据我们能看出，美团的线上流量和配送团队足以支撑掌鱼生鲜的配送业务，以及线上用户订单的活跃度。

　　拓展计划：以自营为主，联营为辅。通过集合潮流商品、家庭聚餐、娱乐新品发布等于一体，完成对业态的重新定义。

　　生鲜区和餐饮区的占比达20%~30%。并引入了波士顿龙虾、澳洲龙虾、网易未央等生鲜品类，并提供现场的烹饪和用餐服务。

　　同时，海域殿、鲸寿司、丹麦烤肉、澳牛坊、新能量等餐饮档口也独立以餐吧的形态出现，每个餐饮档口都有用餐区。

　　在门店的负一层，引进了星巴克、宏图Brookstone、网易严选（这是第一家线下实体门店）等知名品牌，以及世纪联华自有品牌“优品生活馆”，售卖一些生活家居产品，打造“小宜家”体验。并于9月中旬宣布，超市24小时全天候开放。

　　为了迎合更多消费者，世纪联华也引进了一家名叫“姿研舍”的美妆集合店，集合了在淘宝排名靠前的一些线上美妆品牌，并在店内邀请网红主播，进行直播。美妆隔壁，是零食糖果馆，均是进口零食。

　　面积为500多平方米，店内SKU超过3000种，全部是进口产品，并分为零售区、餐饮区、鲜花售卖区（超市入口处）、用餐区。

　　生鲜涵盖海鲜、蔬菜、水果、肉禽、蛋奶等，并有厨师现场制作西餐、日餐、海鲜、甜品、饮品等，根据顾客在不同时间的购买数据提供“一日五餐”服务。

　　主打“餐饮+生鲜+书店”的融合超市。定位为“快捷、时尚的美食饮生鲜精品生活市集”。客群定位在25~45岁中上收入人群。

　　门店设有两层，合计面积为3200平方米。一层基本都是生鲜食品，可以请大厨现场加工，也可半加工带走；二层则结合了餐饮和书店。

　　RISO设有早餐、午餐、下午茶和深夜食堂待选。这种中高端商品为主的组合结构，既顺应消费升级的趋势，又能有效提升门店客单价。

　　而商品的分类则大约是：50%餐饮、25%生鲜、20%食品饮料以及5%日用品，全店60%的产品为进口中高档产品。

　　划分为熟食区、果蔬区、海产区等，主要以生鲜食品为主，经营品类涵盖生鲜、进口食品、日用百货、快消等分类。

　　付款方面，顾客既可以在店内直接购买，也可以通过飞牛优鲜APP下单，商品SKU数在5000多。

　　其中，飞牛优鲜对产品追求精致和品质，比如，烘焙方面球盟会最新，就特意聘请了拥有12年经验的星级大师傅，严选日本进口面粉进行烘焙制作。

　　为了做到“3公里内1小时、最快30分钟送达”的配送效率，飞牛优鲜在门店内安装了商品传送带，借其将门店和配送中心连接起来，实现快速拣货。